خب من بعد یه قرن اومدم. اولش می‌خواستم وب‌لاگ نوشتن و chat کردن و اینا جایزه‌ام باشه برای وقتی که کارهای عقب مونده‌ام رو انجام دادم. ولی کم کم انقدر طولانی شد که خودش شد یه عذاب وجدان روی همه چیزهای دیگه.
بدترش این که دیشب فکر می‌کردم من همیشه تو اوج درس و امتحان خوشم نمی‌یومد از ارتباط‌های اجتماعیم بزنم. مهمونی و اینا رو همیشه می‌رفتم. ولی این یکی دو هفته همچین از همه‌جا بی‌خبر شد‌ه‌ام که یکی ندونه فکر می‌کنه شبانه‌روز داشتم کار می‌کردم‌!
ولی خب بالاخره یکی دو تا از مهم‌ترین کارهام رو کردم و خیالم یه کم راحت‌شد.
و اما دستور نون.
۳ پیمانه آرد
۱/۴ (یک چهارم) قاشق چای‌خوری مخمر فوری (؟) .منظورم همون instant yeast هست. من خودم اشتباهی همون yeast معمولی خریده بودم. که دیرتر عمل می‌کنه. ولی تا حالا همونو به جای ۱/۴ ق.چ.، ۱/۳ (یک سوم) استفاده کرده‌ام خوب شده نتیجه.
۱+۱/۴ (یک و یک‌چهارم) قاشق چای‌خوری نمک
۱+۵/۸ (یک و پنج هشتم) پیمانه آب. البته توی ویدیوش یک و نیم پیمانه آب استفاده می‌کنه. دیگه انتخاب با خودتونه!
مقداری سبوس گندم (wheat bran) . این قسمتش فقط برای روی نونه. و می‌شه هم اصلا چیزی نزد.
موادش به همین راحتیه. توی یه ظرف بزرگ آرد و نمک و مخمر رو قاطی کنید. بعد آب رو روش بریزید. با دست فقط اون قدری که همه چی قاطی بشه هم بزنید. خیلی خمیرش چسبناک و شل و ول می‌شه تو این مرحله و اصولا نمی‌شه هم ورزش داد. پس نترسید!
درش رو بذارید و بین ۱۵-۱۸ ساعت تو دمای معمول اتاق بذارید بمونه. من ۱۸ ساعت گذاشتم. اینجا خمیر خیلی حباب داره و یه بوی نه چندان خوش‌ آیند هم می‌ده!
یه سطح صاف رو یه مقداری آرد بپاشید و خمیر رو روش بندازید و دو بار روی خودش تا کنید.توی ویدیوش بهتر دیده می شه ولی اگه هم ندیدید اون‌قدر مهم نیست واقعا. بعد روش رو بپوشونید و بذارید ۱۵ دقیقه بمونه. بعد یه پارچه رو روش مقداری سبوس گندم بریزید و خمیر رو طوری که طرف تا کرده‌اش روی پارچه باشه روی اون بگذارید. روی اون هم باز سبوس بریزید و پارچه رو روش تا کنید و دو ساعت دیگه بگذارید بمونه.
برای پختنش یه ظرف بزرگ (۶-۷ لیتری) دردار لازمه که بشه توی فر گذاشت (هم خودش هم درش) من خودم دو تا ظرف پیرکس در دار استفاده کردم و از اول خمیرم رو دو قسمت کردم.
یک ساعت و نیم که گذشت ظرف رو توی فر می‌گذارید و روی دمای ۴۵۰ فارنهایت می‌گذارید تا حسابی هم فر و هم ظرف داغ بشه. بعد از نیم‌ ساعت با احتیاط (که مثل من دستتون رو نسوزونین!) در ظرف رو بر می‌دارین و خمیر رو می‌اندازین تو ظرف طوری که طرف تا کرده‌اش این دفعه بالا باشه تا از اون طرف بتونه پف کنه. در ظرف رو می‌گذارید و نیم ساعت می‌گذارید با در بسته بپزه. بعد درش رو بر می‌دارید و یه ۱۵ دقیقه هم می‌ذارید با در باز بپزه تا برشته بشه.
من تا حالا دو بار درست کردم و مزه نونش رو واقعا دوست دارم. ولی یه مشکلی که داره همین زمان طولانیه که می‌گیره و یکی هم این که نونش روش سفت می‌شه. حالا باید یه مقدار امتحان کنم، زمانش رو کم کنم یا اینکه اصلا با در باز نپزم. اگه شما هم درست کردید بگید که نظرتون چی بوده.
دستور نان